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小坂健太（こさかけんた）

株式会社　紀ノ国屋 次長
小坂　健太

居住地

東京都

職業

調理師　プランナー

実績のある分野

流通 小売

支援可能分野

新商品企画 商品コンセプト立案、商品開発、価格決定等
ブランディング ストーリー・コンセプト構築、CI、コピーライティング等
思考・発想力 デザイン思考、クリエイティブシンキング、アイデア創出
店舗・通信販売 販売店舗運営、通信販売運営、DtoC等

私が貢献できること

フランス料理の飲食店6店舗での勤務経験　（国内星付き・フランスで3年三ツ星レストランで経験）
DEAN&DELUCA　最終役職　シニアマネージャー　店舗数20店舗
（全国のカフェ部門の統括もしておりました）
エーピーカンパニー　マネージャー　店舗数300店舗
（全国展開の塚田農場のオペレーションも管理していました）
クィーンズ伊勢丹　最終役職　新規事業推進部　部長　店舗数15店舗
(株)USENにてUSEN加盟の飲食店・小売店をメインにした食材流通のWEBサービスを展開
6次産業化プランナー・調理師として仕入れから、開発、販売までをサポート

個人店での調理場から始まり、DEAN&DELUCAでは実際の売り場作りから商品構成・棚割を考た購買をし、ブランドの構築を行いました。小売物販から総菜・カフェ・ベーカリーの商品開発・自社工場・外部委託工場との連携等
エーピーカンパニーでは、塚田農場の商品部として、営業面をサポートしながら、業態の管理を行い、商品部として、生鮮3品加工品～自社OEM/PB商品の開発・販売を行いました。
クィーンズ伊勢丹では新業態の立ち上げ・既存店のリモデル、MDから始まる商品構成、催事記のイベント～オペレーション人員配置における効率化など、取り組んでおりました。
現在は世の中の流通の流れは確実にECに移行している中、現在は一部上場企業の社内ベンチャーとしてBtoB、BtoCの食材を流通するWEBのプラットフォームの立ち上げから運営にたず触っております。
先日は農水省主催のフードアクションニッポンの特別審査委員を小島よしおさんと一緒に行いました。

このような経験から、飲食・小売物販関係の事については仕入れ、流通から、販売、運営、自社工場・OEM/PB商品の開発管理等のノウハウを多岐にわたりお答えできるかと存じます。

よろしくお願い致します。
実務経験 職歴・保有資格 履歴事項

得意分野の実務経験・支援実績の概要・成果

年月日地域農林水産物専門分野概要・成果
2021/10-2021/12 静岡 地元食材を使ったデリバリー商品の開発 新商品企画 地元の商工会議所さまと、飲食店3社との取り組みを行い、パン・お菓子、アジフライを軸としたお弁当、イタリアンのオードブルセット等を開発、ECショップでの販売の手引きや、商品の設計についてアドバイスを行い、実際にネットショップでの販売までを支援
2022/01-2022/01 静岡 全般 商品・サービス設計 伊東の良いもの発見という事で、地元の食材を使った加工品の品評会の審査員として参加 100品ほどの商品を品評し、販路の支援
2024/10-2025/05/01 島根 お米 商品開発 月間5万個のおにぎりの販売を行う

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ローカルビジネスプランナー、農林水産業経営コンサルタント、都市農村交流アドバイザー
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