山本明子
地域資源活用・観光コンサルタント
← 一覧に戻る
角谷健（すみやけん）
L'origine ロリジン 代表
私が貢献できること
フランス料理をベースに約27年シェフとして料理の世界に携わっております。県外では、フレンチレストランのメニュー、30～150名前後の結婚披露宴のコース、パーティー料理、物販商品開発(引き出物等)、店舗運営、全国約40店舗の監修、各都道府県生産者様と繋がり食材を仕入れ店舗立上げを行って参りました。＊生産者様をお招きをして食事会も幾度と開催してきました。現在、沖縄本島を拠点に沖縄県産業振興公社登録専門家として幅広いジャンルの飲食店メニュー開発(オペレーション含め)、生産者様の食材を商品開発(物販、飲食等)に携わっております。その他令和5年度(本年度も)多彩な沖縄食体験創出事業アドバイザーとして生産者様と飲食店をつなげるイベントやキッチンカー試食付き産地ツアー、沖縄の魅力発信、継承等を行っております。食の大切さ、食を通じて地域、社会にこの経験を活かしたい、お役に立ちたいと考えております。
得意分野の実務経験・支援実績の概要・成果
| 年月日 | 地域 | 農林水産物 | 専門分野 | 概要・成果 |
|---|---|---|---|---|
| 2021/08- |
沖縄本島うるま市 | あやはし牛(経産牛) | 新商品企画 | 生産者として飼育、加工(精肉)、ハンバーグ、焼き肉料理のみのご対応でしたが、より専門的なお肉に合うソースやレトルト商品の開発サポートを行い、イベント出店や飲食店のご提供料理をグレードアップさせて頂きました。 |
| 2023/12- |
宮古島 | マンゴー、紅はるか、島ニンニク | テイクアウト商品開発、レシピ考案、調理オペレーション指導 | 市場に出せない作物のレシピ考案を行い、スイーツ、フード商品に変え付加価値をつけ販売をするサポートを行いました。 |
| 2024/05/08- |
沖縄県大宜味村 | 地域食材(畑で収穫をした野菜)の有効活用 | 農山漁村資源活用 | 旧喜如嘉小学校のリノベーション、地域食材を中心に館内カフェメニューの考案、作成、サービスオペレーションのサポートを行いました |
職歴
登録された職歴はありません。
保有資格
| 取得時期 | 保有資格名称 |
|---|---|
| 2021/04/05 | 沖縄県産業振興公社登録専門家 |
登録された履歴事項はありません。
