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堀江浩明（ほりえひろあき）

HACCP Management Office(ハサップマネジメントオフィス） 代表
堀江浩明

居住地

北海道

職業

経営コンサルティング

実績のある分野

野生鳥獣 教育 水産 その他 その他

支援可能分野

情報発信・広報 HP、リーフレット、動画、PR、SNSマーケティング等
飲食サービスの提供 飲食店舗運営、農家レストラン開業等
DX IT戦略・ツール導入、ウェブマーケティング(解析・SEO)等
雇用・人材育成 リーダー育成、従業員育成、コーチング等

私が貢献できること

ISO/HACCP/GAP/JFS等の「規格・基準」は、6次化を目指す農業者にとって非常に有効なツールです。「生産現場から加工、提供まで」の安全・安心をバックアップする仕組みづくりを提案いたします。農業者とのお付き合いが約30年の経験から、「農業経営、農業者の事務処理・計画遂行能力」を十分に理解しています。各種「規格・基準」をツールとして利用し、社内ルールの確立、生産加工品の安定的な供給体制を構築支援させていただきます。雇用の創出・地域の経済に貢献するビジョンを共に語れるパートナーであると自負しております。
実務経験 職歴・保有資格 履歴事項

得意分野の実務経験・支援実績の概要・成果

年月日地域農林水産物専門分野概要・成果
2003/4-2011/8 北海道 穀物（豆、小麦、馬鈴薯） 品質・生産管理 ISO9001構築（ISO9001認証取得/維持審査/更新審査　指導） HACCP(小麦製粉、自治体HACCP認証 構築･維持･更新　指導）
2011/9-現在に至る 北海道 肉牛 経営改善 6次化構築（農の6次化認定、加工事業、外食業開業）　　　　　　　　　 事業規模拡大（飼養頭数250頭から4,000頭に増頭） 飼育畜種の変換（雄ホルスタインからF1、和牛に全面転換）
2012/12-現在に至る 北海道 肉牛 品質・生産管理　事業拡大支援 HACCP構築 十勝管内、中小事業者初の自治体HACCP認証指導、維持･更新指導（最高評価にて更新中） 新工場建設予定、農の6次化認定事業者。支援予定。
2013/5-現在に至る 国内・海外（沖縄、東京、マレーシア） 肉牛 飲食サービスの提供 外食事業 現在、国内直営、フランチャイズ焼肉店経営指導、海外（マレーシア2店舗）
2017/9-現在に至る 栃木県 乳 品質・生産管理 HACCP構築 2019年3月、中小事業者初、農業者初｢栃木HACCP｣認証取得。 喫茶店HACCP指導（牧場内カフェ、図書館内カフェ） 年1回の ISO22000手法による内部監査指導継続中。 とちぎHACCP認証、2030年廃止予定のためJFS-B規格への移行支援予定。
2019/3-現在に至る 栃木県 いちご 品質・生産管理 HACCP構築 栃木HACCP(自治体HACCP）2020年2月、認証取得。 ISO22000手法による内部監査指導。 業種追加。 とちぎHACCP認証更新審査指導。 新商品開発支援。 とちぎHACCP認証、2030年廃止予定のためJFS-B規格への移行支援予定。
2019/6-現在に至る 栃木県　 乳、いちご、アスパラ他 品質・生産管理 HACCP構築、食品工場移転改築相談 HACCP規格に沿った施設整備のアドバイス（ヨーグルト、ジャム） 2022年5月、旧中学校給食室に移転（サウンディング指導） 2023年2月、栃木HACCP認証取得（三業種まとめて） 2023年秋からGAP導入予定。2024年末、第三者認証目標とする。
2020/12-現在に至る 北海道　 ジビエ（鹿） 鳥獣害対策、HACCP指導 HACCP構築 食肉処理場許可支援、HACCPに基づく衛生管理認証2021年8月 北海道HACCP2022年3月認証取得、2025年3月更新。ISO22000手法による内部監査
2021/9-現在に至る 沖縄　 肉牛 品質・生産管理 農場HACCP構築 飼養衛生管理基準の体制構築 農場HACCP推進指定目標とする 現地支援体制、事業者との調整不足により中断。
2022/5-現在に至る 北海道　 ジビエ（鹿） 鳥獣害対策 HACCP構築 施設整備アドバイス、HACCPに基づく衛生管理 ものづくり補助金を利用した施設整備中。
2015/2-現在に至る 国内各地 各種 講師・講演（品質・生産管理） 食産業とHACCP 大学での講演（帯広畜産大学、東京農業大学、北見工業大学） 行政機関での講演（帯広市、とかち財団） 各種機関での講演（６sapo、いしかわ農業支援機構） JETRO・JICA研修講師継続中。
2022/06/17-現在に至る 栃木県 桑茶、桑の実（マルベリー）ジャム HACCP構築指導 農副連携事業所（就労継続支援B型）での製造管理手法の提案、とちぎHACCP認証を推進 とちぎHACCP認証、2023年度内取得を目標 担当者退職、事業の都合により中断。
2022/8-現在に至る 栃木県 米（弁当） HACCP構築指導 現状の問題点の指摘 新工場（2023年12月稼働予定）施設整備アドバイス 新工場でのとちぎHACCP認証を目標とする 新工場建設中止。現工場での衛生管理を基礎から支援。
2023/1 -/現在に至る 栃木県 チーズ（牛、山羊） HACCP構築指導、施設整備アドバイス 新工場（2024年1月着工、2024年4月稼働）施設整備アドバイス HACCP構築指導、2025年3月とちぎHACCP認証を取得 今後、EU向け輸出対応HACCP指導、放牧農場のGGAP指導予定 とちぎHACCP認証、2030年廃止予定。JFS-B規格への移行支援。
2023/1 -/現在に至る 栃木県 ワイン醸造 HACCP構築指導、施設整備アドバイス 2023年9月稼働予定の新工場、レイアウト修正指導 HACCP構築指導 とちぎHACCP認証、2024年度内取得目標
2023/8-現在に至る 栃木県 ➀いちご　②加工食品 加工食品の施設整備アドバイス、加工食品の輸出対策と輸出先の選定 公益財団法人栃木県農業振興公社主催「６次産業化オンラインミーティング」第1回、第3回講師として参加
2023/10-現在に至る 北海道 チーズ　乳製品 HACCP手法説明、指導 一般社団法人日本チーズ協会主催「小規模チーズ工房における“本当に必要な”衛生管理」セミナー講師、小規模チーズ工房衛生管理アドバイス
2016/1-現在に至る 北海道 食品加工 中小事業者でも出来るグローバル対応 2023年度JICA研修　➀マレーシアハラル公社他、マレーシアハラルコンサル事業者を対象に、日本国内の食品衛生管理の取り組みを説明、解説　②新興国保健関係者を対象に中小事業者のHACCP取組アプローチ手法解説
2023/12-現在に至る 北海道 食品加工 中小事業者におけるHACCP構築の意義 国立大学法人 北海道国立大学機構（帯広畜産大学、小樽商科大学、北見工業大学）、令和5年度「食の安全学概論　企業・農場によるHACCP活用事例」講師担当
2025/01/23-現在に至る 北海道 農畜産物全般 外国人技能実習生受入れの現状と課題 帯広市フードバレー人材育成事業「社会人向け人材育成事業特別講習」担当。農業者、食品事業者、団体職員、及び帯広畜産大学院生等参加。担当：環境農学研究部門 窪田教授
2025/02/07-現在に至る 福島 養豚 ブランディング、土壌診断、特別肥料、循環型農業指導 一農家が一人で風評等に立ち向かうのではなく、チームを組んで風評を含めた課題解決を提案。 放射線モニタリング等の対策等の体制が整った段階で、加工施設のアドバイスを実施予定。
2025/1/20-2025/1/22 栃木県 チーズ　乳製品 HACCP手法説明、指導 那須ナチュラルチーズ研究会「小規模チーズ工房における“本当に必要な”衛生管理」セミナー講師、小規模チーズ工房衛生管理アドバイス（８工房現地視察、個別指導）
2025/11/13-2025/11/13 栃木県 いちご加工品 第三者認証更新支援 清涼飲料水製造業の認証更新にあたり、内部監査実施。滞りなく更新完了。
2026/02/16-2026/02/16 栃木県 豆腐製造業 食品加工場開設支援 既存の農家・民泊施設の一部を改修し、豆腐製造工場を新設。ゾーニング、レイアウト、食品加工場の注意点等支援。
2026/03/19-2026/03/23 北海道 食品衛生学 国の施策として衛生環境整備の方策を指導 JICA帯広国際センターにて、発展途上国（6ヶ国）の研修生を対象に、国の衛生管理の向上の施策をLocalHACCPをkeyに解説。 途上国での施策の方向性を提案。
2026/5/25-現在に至る 日本全国 食品事業全般 HACCP研修 公益社団法人日本食品衛生協会、事業者及び自治体職員向けHACCP研修、HACCP研修アドバイザー拝命。
2024/4/1-現在に至る 日本全国 食品安全 ISO、HACCP 内閣府食品安全委員会、食品安全モニター拝命。

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